2022年6月2日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【サーロインステーキ】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！しかも、DAIGOが焼きました！！！DAIGOでも失敗せずに焼けるサーロインステーキの焼き方は必見です！
今日のテーマは【失敗は嫌、ちょっと特別牛肉料理】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
サーロインステーキの材料（2人分）
| 牛サーロイン肉（2cm厚さ） | 1枚（400g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| しめじ | 50g |
| しいたけ | 3枚 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
| バター | 10g |
| クレソン | 1/2束 |
| マスタード | 適量 |
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サーロインステーキの作り方
- 牛サーロイン肉は室温に15分ほど出して置き、水分をふいて塩(小さじ2/3)と黒こしょうをふってなじませる。
- フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、牛肉を中火で約1分焼き、裏返して1分焼く。さらに両面を1分ずつ焼いて取り出し、アルミホイルに包んで4分以上休ませる。
- しめじは小房にほぐす。
- しいたけは石づきを少し切って半分に切る。
- フライパンの焼き油を捨ててバター(10g)を加え、しめじを入れて黒こしょうして強火で焼き、焼き色がついたらアルミホイルに残った肉汁を加えてからめる。
- 牛肉を1.5cm厚さの斜めそぎ切りにして器に盛り、きのこ、クレソンを盛り、マスタードを添える。
肉に塩こしょうしたら、手で押さえると、塩が良くなじみます。
お肉をフライパンに入れて、パチパチと音がしてきたら、中火に落とします。ここではお肉を触らないことが大事です。
お肉を焼いた時にフライパンに残った油は酸化してるので捨てましょう。
椎茸を焼く時は、切った面を下にするとバターを吸って美味しくなりますよ。弱火にするときのこの水分が出るので、強火でしっかりと焼き付けます。さらに休ませた牛肉から出た肉汁も絡めて美味しく頂きましょう。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/36674
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