2021年11月19日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【鶏の洋風おろしソース】のレシピを紹介します。
講師は洋食の小池先生です。
今週のテーマは大人気の【免疫力を高める～体にいいごちそう～】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『大根』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鶏の洋風おろしソースの材料（2人分）
鶏の洋風おろしソース 用意する食材
- 鶏もも肉・・・・・・1枚(350g)
- 大根・・・・・・・・150g
- しいたけ・・・・・・6枚
- しめじ・・・・・・・50g
- 青じそ・・・・・・・2枚
- おろししょうが・・・10g
鶏の洋風おろしソース 調味料
- レモン汁・・・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・適量
- こしょう・・・・・・・・適量
- バージンオリーブ油・・・適量
- バージンオリーブ油・・・大さじ1
鶏の洋風おろしソースの作り方
- 鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切る。
- 大根はすりおろして余分な水気を切る。
- しいたけは５mm幅に切る。
- しめじはほぐす。
- 青じそはせん切りにする。
- 鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋をのせ、中火で５分焼く。
- 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら弱火で３分焼く。
- 鶏肉を網の上に取り出し、フライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油(大さじ１)を入れて熱し、しいたけ、しめじを入れ、塩(小さじ2/3)をふって炒め、火を止めて、大根おろし、おろししょうが、レモン汁、青じそを加えて混ぜる。
- 鶏肉を２cm幅に切り分け、器に大根おろしときのこを敷いて鶏肉をのせる。
鶏肉の下味の塩は肉の厚い部分は多めに。少ない部分は少し弱めに塩をふってください。その後は必ず軽く上から押さえてなじませるのがポイントです。
今回は皮目をパリっとさせたいので重しをしてます。
フライパンの余分な油を切った後に残った鶏の肉汁は必ずソースに混ぜ込んでください。
きのこが油を吸う前に塩をふってください。
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今日の食材『大根』について
今回のレシピで使われた食材『大根』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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