【恵美子のおしゃべりクッキング・中華レシピ】酸辣湯 2022年1月14日放送分　

2022年1月14日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【酸辣湯】のレシピを紹介します。

講師は中華の石川先生です。

今週のテーマは【具だくさんの汁もの】でお届けします。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

料理番組を見ていたら・・・

初心者さん

レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？

初心者さん

あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？

と疑問に思ったことはありませんか？

料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアをお伝えします。

ぜひ参考にしてみて下さい。

酸辣湯の材料（2人分）

酸辣湯　用意する食材

• 豆腐（絹）・・・・・・・160g
• たけのこ・・・・・・・・50g
• 豚バラ肉（薄切り）・・・50g
• 高菜漬け・・・・・・・・20g
• 塩昆布（刻み）・・・・・3g
• 卵・・・・・・・・・・・1個
• 香菜・・・・・・・・・・適量

香菜が苦手な方は三つ葉で代用できます。

酸辣湯　調味料

• 豆板醤・・・・・小さじ1/2
• 中華スープ・・・400ml
• 塩・・・・・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・適量
• 水溶き片栗粉・・適量

魅弥

中華スープの素のおすすめ3選はこちらです。

仕上げ用の調味料

• 酢・・・・・・大さじ1/2
• しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・・大さじ1/2
• ラー油・・・・大さじ1/2

酸辣湯の作り方

1. 豆腐とたけのこは１cm角に切りる。
2. 豚バラ肉と高菜漬けは１cm角の色紙切りにする。
3. 香菜は２cm長さに切る。
4. 仕上げ用の調味料の酢(大さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1)、ごま油(大さじ1/2)、ラー油(大さじ1/2)を合わせる。
5. フライパンで豚肉、高菜漬けを強火で炒め、端に寄せて豆板醤を入れて具材と炒め合わせる。
6. フライパンに中華スープ(400ml)、塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、こしょう(少々)、豆腐、たけのこ、塩昆布を加えて煮立てる。
7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
8. 器に盛り、仕上げ用の調味料を回しかけ、香菜をのせる。

石川先生

具材はれんげに乗るサイズに切っていきます。

大きさが揃っていると美味しいですよ。

石川先生

高菜は炒めて水分を飛ばして味を濃くする感じです。

石川先生

たけのこの白いものはアミノ酸のうまみ成分が固まったものなので、取らずにそのまま入れます。

石川先生

水溶き片栗粉を入れる時は、一度火を弱めてから、下から優しくかき混ぜます。2,3回に分けてとろみをつけます。

石川先生

玉子を入れる前に一度火を止めて、溶き卵を回し入れます。

入れ終えたら再び火をつけて、鍋底から優しくかきまぜます。

 

まとめ

番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。

【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ

魅弥.site

2021.12.14

引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/