2022年1月18日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【回鍋肉】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【薄切り肉のおかず】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『キャベツ』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
回鍋肉の材料（2人分）
回鍋肉 用意する食材
- 豚バラ肉（３mm厚さ）：150g
- キャベツ：100g
- ピーマン：50g
- にんにく：小さじ2
回鍋肉 調味料
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
- 甜麺醤（テンメンジャン）：小さじ2
- トウチージャン：小さじ1
- 砂糖：小さじ1 1/2
- しょうゆ：小さじ1
- 油：大さじ1/2
回鍋肉の作り方
- 豚バラ肉は６cm幅に切る。
- キャベツは芯を切り取って薄切りにし、残りは一口大にちぎる。
- ピーマンは三角形に切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、ピーマン、キャベツを強火で炒めて取り出す。
- 火を消したフライパンに豚肉を広げて入れ、中火で豚肉を炒め、端に寄せてにんにくのみじん切り、豆板醤(小さじ1)、甜麺醤(小さじ2)、トウチージャン(小さじ1)、砂糖(小さじ1 1/2)を加えて炒め、豚肉と混ぜる。
- フライパンにピーマン、キャベツを戻し入れて強火で炒め合わせ、しょうゆ(小さじ1)を鍋肌から加えて仕上げ、器に盛る。
キャベツをちぎると、切り口から味が絡みやすくなって火通りもよくなるので美味しくなりますよ。
豚肉より少し小さめにするのがポイントです。
豚肉は火を消したフライパンに広げて並べて、焼き付けるのがポイントです。油は引かなくて大丈夫です。
炒めた後、豚肉を端に寄せ、出てきた脂で調味料を弱火で炒めます。調味料を別に炒めることで、後で豚肉との絡みが良くなります。
他に人参や椎茸も加えたら美味しそうですよね。
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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1.放送終了後7日間はTverで無料で見られます！
今回紹介したレシピは1月25日(火)13:45まで配信されています。
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まとめ
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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