NHK『きょうの料理』の「おうちでエスニック 」で紹介された【シンガポールチキンライス】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家のヤミーさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
シンガポールチキンライスの材料（2～3人分）
- 鶏もも肉：1枚(250g)
- 水：カップ4
- 玉ねぎ(くし形に切る)：1/4個
- しょうが(薄切り)：２かけ
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 米：360ml(2合)
- 油：大さじ1
- 玉ねぎ(みじん切り)：1/4個
- にんにく(みじん切り)：1かけ分
- しょうゆ：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- ローリエ：1枚
ジンジャーソース
- しょうが(すりおろす)：大さじ1
- 鶏肉のゆで汁：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- レモン汁：小さじ1
ダークソイソース
- しょうゆ：大さじ1
- 黒砂糖(粉末)：大さじ1
- パクチー：適量
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シンガポールチキンライスの作り方
- 鶏もも肉は、フォークで皮目に穴をあける。
- 鍋に、水(カップ4)、くし形に切った玉ねぎ、皮付きのまま薄切りにしたしょうが、砂糖(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を入れて、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したところに、皮を下にして、鶏肉を入れる。再度ふつふつしたら、弱めの中火で10分間ほど煮て、火を止めて、そのまま冷ます。※余熱で鶏肉に火を通す。
- 米は、サッと洗ってざるに上げて、水気を切る。
- フライパンに油(大さじ1)を引いて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒めて、米を加えて、油がなじむまで炒める。
- しょうゆ(小さじ1/2)、ごま油(小さじ1)、ローリエを加えて、さらに炒め合わせる。
- 炒めた米を炊飯器に入れ、鶏肉をゆでたスープを2合の目盛りまで加えて、普通に炊飯する。
- ボウルに、ジンジャーソースの材料を入れて、混ぜ合わせて、砂糖と塩をよく溶かす。
- 別のボウルに、しょうゆ(大さじ1)、黒砂糖(粉末)(大さじ1)を入れて、ラップをせずに電子レンジ600wで30秒間かけて、黒砂糖を溶かす。
- 鶏肉は、食べやすい大きさに切る。
- チキンライスを小さい丸いボウルに入れて、器に丸く盛り、鶏肉を並べて、お好みでざく切りにしたパクチーを添えて、ジンジャーソースとダークソイソースをそれぞれ小さな器に入れて、並べる。
鶏肉をゆでる際に、砂糖を加えると、鶏の独特のくせがやわらぎます。下味もついて、美味しくなりますよ。
沸騰してから鶏肉を加えると、スープがにごりませんよ。
米を炒めて、油でコーティングすると、パラパラの炊き上がりになります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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