【きょうの料理】北欧風クリームミートボール「コスパ肉であったかレシピ」

きょうの料理

2022.06.23 2022.01.31

2022年1月31日NHK『きょうの料理』の「コスパ肉で　あったかレシピ」のコーナーで紹介された【北欧風クリームミートボール】のレシピをご紹介します。

今回教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さんです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

【きょうの料理】レシピまとめ

ＮＨＫ『きょうの料理』で紹介されたレシピまとめをまとめました。レシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫...

Contents

1 北欧風クリームミートボールの材料（2人分）
2 北欧風クリームミートボールの作り方
3 一緒に紹介されたレシピ
4 『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
- 4.1 1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
5 まとめ
- 5.1 Related Posts
- 5.2 関連

北欧風クリームミートボールの材料（2人分）

豚ひき肉：200g
ブロッコリー：1/2コ(120g)
エリンギ：1パック(100g)
パン粉：大さじ6
牛乳：大さじ3
玉ねぎ：1/4コ分(50g)
溶き卵：1/2コ分
牛乳：カップ1(200ml)
ローリエ：1枚
レモン：2切れ

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水：カップ1/4(50ml)
白ワイン：大さじ1
塩：小さじ1/4弱
小麦粉：大さじ11/2
塩：小さじ1/4、少々
こしょう：少々
オリーブオイル：小さじ1

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北欧風クリームミートボールの作り方

たまねぎはすりおろす。
大きめのボウルにパン粉(大さじ6)、牛乳(大さじ3)を合わせ、10分間おく。
ブロッコリーは大きめの房に分ける。
エリンギは二～四つ割りにして長さを半分に切り、塩・こしょう(少々)をふる。
パン粉を合わせたボウルにひき肉、たまねぎを加え、溶き卵、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を加えて練り混ぜる。6等分にして丸める。
フライパンにオリーブ油(小さじ1)を中火で熱し、ミートボールを並べ入れる。ふたをして弱めの中火にし、5～6分間蒸し焼きにする。
上下を返し、茶色い焼き汁が出た場合は紙タオルで拭き取る。あいたところにブロッコリー、エリンギを並べ、水(50ml)、白ワイン(大さじ1)、ローリエ、塩(小さじ1/4弱)を加えてふたをし、4～5分間蒸し焼きにする。
途中で水分がなくなった場合は水(適量)を足す。ブロッコリーは途中で一度、上下を返す。
ボウルに小麦粉(大さじ11/2)をふるい入れ、牛乳(大さじ2)を加える。泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
フライパンに粉牛乳を再びよく混ぜてから加え、強めの中火でやさしく混ぜながら煮立たせる。とろみが強い場合は牛乳(適量)を少しずつ加えて加減し、火を止める。
器に盛り、レモンを添える。