2022年2月12日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【テリーヌ ド ショコラ】のレシピをご紹介します。
2月の土曜日の3分クッキングのテーマは【何度も作りたいお菓子】です。
今回教えてくれたのは「ル・プティ・ポワソン」のオーナーシェフ小林良さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
テリーヌ ド ショコラの材料（16.5×8×高さ6㎝のパウンド型1台分）
- クーベルチュールチョコレート(タブレット・ダーク)：140g
- バター(食塩不使用)：110g
- 玉子：3個
- 薄力粉：大さじ1
- 粉糖：60g
- ココアパウダー：小さじ4
- ココアパウダー(仕上げ用)：適量
- グラニュー糖：
- バター(食塩不使用)：
リンク
テリーヌ ド ショコラの作り方
下準備
- 型にバター(適量)をぬり、グラニュー糖(適量)をふる。
- オーブンを150℃に予熱する。
型にバターとグラニュー糖をまぶしておくと、型離れがよくなります。
作り方
- 大きいボウルにバター(110g)とクーベルチュールチョコレート(140g)を入れ、湯を沸かした鍋にのせ、火を消す。
- チョコレートが溶けてきたら泡立て器でやさしく混ぜて、完全に溶かす。
- ボウルを鍋からはずし、卵を1個ずつ加え、そのつどしっかりと乳化させながら混ぜる。
- 薄力粉(大さじ1)、粉糖(60g)、ココアパウダー(小さじ4)を合わせてふるい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、最後はゴムベラにかえて混ぜ残しがないように混ぜる。
- 準備した型に生地を流し入れる。
- バットに型をのせ、熱湯をバットの高さぎりぎりまで注ぐ。150℃のオーブンにバットごと入れ、45分湯煎焼きにする。途中で湯が少なくなったら熱湯を足す。
- 網などにのせて冷まし、型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。
- 食べるときに、型ごと湯煎にかけて表面を軽く溶かし、型を返してカッティングボードなどにとり出す。
- ココアパウダーをふり、切り分ける。
チョコとバターを湯せんで溶かすのは、必ず鍋を火からおろし、蒸気でゆっくり溶かせば、チョコが荒れないです。
バターを先に入れて、その上にチョコを乗せるのがポイントです。
空気が入らないように、優しく混ぜてください。
玉子は必ず1個ずつ。生地が冷めないうちに、手早く優しくていねいに混ぜてください。3個目の卵が入ると少しつやが出てきます。しっかりと混ぜて、きれいなつやが出てきたら、粉を加えます。
湯せん焼きにすると、時間はかかりますが、しっとり口当たりのいい仕上がりになります。
生地に、ちょっと乾煎りしたくるみを混ぜ込むのもおすすめですよ。
他に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
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小林 良（まこと）さんについて
土曜日企画「何度も作りたいお菓子」を担当。「ル コルドン ブルー」パリ校卒業。フランス各地の伝統的な焼き菓子を得意とされています。
東京・世田谷「ル・プティ・ポワソン」のオーナーシェフです。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220212/
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