2022年6月20日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【切り昆布と豚肉のさっと煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
切り昆布と豚肉のさっと煮の材料（4人分）
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切り昆布(もどしたもの)：200g
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豚肉(切り落とし)：200g
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えのき茸：(大)1袋(200g)
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塩：大さじ1
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油：少々(豚肉用)
切り昆布(もどしたもの)
細く切った昆布を乾燥させたもので、今回はもどして売られているものを使用しています。サラダやあえもの、炒め煮などに使い勝手がいいです。乾燥したものは水でもどして用います。
煮汁
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煮干し：20g
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水：2カップ(400ml)
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酒：大さじ2
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みりん：大さじ2
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しょうゆ：大さじ1+1/2
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砂糖：大さじ1
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塩：小さじ1/2
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切り昆布と豚肉のさっと煮の作り方
- 切り昆布は食べやすい長さに切る。
- えのき茸は根元を除き、長さを半分に切る。
- 煮干しは頭を除き、半分に裂いて腹ワタを除く。
- 豚肉は2㎝幅に切る。鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、豚肉を入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。
- 鍋に油(大さじ1)を熱し、煮干しをひと炒めし、切り昆布を加えて、油が回るまでさっと炒める。
- 水(400ml)を加え、豚肉、えのき茸も加えてひと煮する。
- 全体のかさが減ってきたら、煮汁の残りの材料を加え、落としぶたをして弱めの中火で13～15分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
豚肉を下ゆでして、アクと脂を除いてから煮るのがポイントです。
必ず、沸騰したお湯の中に入れてください。まだ赤身が残ったままでも大丈夫です。豚の旨味が出る前にサッとすぐに引き上げます。
これで、冷蔵庫で冷ましても、豚のアクや脂が出ないので、冷たいままでも美味しく食べられます。
煮干しは頭と腹ワタを除き、油でひと炒めすると生臭みが取れます。
煮干しの良い香りがするまで炒めます。
腹ワタを取ると、苦みのないすっきりとした美味しいだしが取れます。
ちょっとひと手間ですが、頑張ってみて下さい。
えのきを煮物に入れると、とろりとした仕上がりになります。
最初、煮汁が少ないように見えますが、絶対にお水は足さないで、分量通りで煮てもらえれば大丈夫ですよ。
あっさり味の煮もので、昆布がたっぷり食べられます。冷めてもおいしいですよ！
これに、細切りにした薄揚げも加えて煮るのもおすすめです。
薄揚げが美味しい煮汁を吸って、食べた時にじゅわっと幸せ感じますよ
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220620/
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