2022年1月4日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【イクラとサーモンのちらしずし】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『れんこん』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
イクラとサーモンのちらしずしの材料（4人分）
イクラとサーモンのちらしずし 準備する食材
- 米・・・・・・・・・・・・2合
- サーモン(刺身用)・・・・・200g
- イクラ(塩漬け)・・・・・・60g
- れんこん・・・・・・・・・1節(200g)
- しょうがのみじん切り・・・(大)1かけ分
- ちりめんじゃこ・・・・・・15g
- 炒り白ごま・・・・・・・・大さじ2
- 絹さや・・・・・・・・・・30g
- 玉子・・・・・・・・・・・3個
イクラとサーモンのちらしずし 調味料
【サーモン用】
- 塩・・・・・・小さじ1/3
【すし酢】
- 酢・・・・・・1/3カップ
- 塩・・・・・・小さじ1
- 砂糖・・・・・大さじ1+1/2
【玉子用】
- 塩・・・・・・少々
- 砂糖・・・・・大さじ2
- 酢
- 塩
イクラとサーモンのちらしずしの作り方
- 米は洗い、ザルに上げて水気をきって炊飯器に入れる。2合の目盛りまで水を加え、水1/4カップ分(50ml)を除き30分ほど浸水させて普通に炊く。
- サーモンは2㎝角に切り、塩(小さじ1/3)をふり、冷蔵庫に20～30分おく。
- 大きめのボウルにすし酢の材料を混ぜておく。
- れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、さっと洗って水にさらす。
- れんこんを熱湯で3～4分ゆで、ザルに上げて酢(大さじ2)をまわしかける。水気をよくふいて、すし酢に漬けて人肌まで冷ます。
- 米が炊き上がったら飯台にあけ、すし酢だけを全体にまわしかけ、切るように混ぜる。甘酢れんこん、しょうが、ちりめんじゃこ、炒り白ごまを加え、さっくりと混ぜて人肌まで冷ます。
- 絹さやは筋をとり、熱湯に塩少々を加えて色よくゆでる。ザルに上げて冷まし、斜め半分に切る。
- 卵は溶きほぐし、塩(少々)、砂糖(大さじ2)を加えて混ぜる。小さなフライパンに流し入れて弱めの中火にかけ、菜箸で絶えず混ぜながら火を通し(底にくっつくときは火からはずしながら)、細かい炒り卵を作る。
- 酢めしを器に盛り、水気をふいたサーモン、炒り卵、イクラを彩りよくのせ、絹さやを散らす。
れんこんは透き通ってくるまで茹でて下さい。
ざるにあげてお酢をかけたら、余分な水分が取れますよ。
薄く切るのがポイントです。
炒り卵を作る時はフライパンに油は引かなくてもいいですよ。
炒り卵は菜箸4本使いにすると早いですよ～。
今回れんこんが余ったら、一緒にゆがいて～冷蔵庫に余ってるドレッシングとマヨネーズで和えてレンコンサラダにするのもおすすめです。一緒にカイワレ大根や豆苗を入れても美味しいですよ。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『れんこん』について
今回のレシピで使われた食材『れんこん』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220104/
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