2021年11月1日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【鶏つくねの甘辛がらめ】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『ごぼう』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鶏つくねの甘辛がらめの材料（4人分）
鶏つくねの甘辛がらめ 準備する食材
- 鶏ひき肉・・・・・・400g
- 絹ごし豆腐・・・・・(少)1/2丁(100g)
- ごぼう・・・・・・・1本(100g)
- にんじん・・・・・・1/3本(50g)
鶏つくねの甘辛がらめ 調味料
【つくね用】
- 塩・・・・・・・小さじ1/4
- しょうが汁・・・小さじ1/2
- 片栗粉・・・・・大さじ1
【たれ】
- しょうゆ・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・大さじ2
- みりん・・・・・大さじ1
仕上用、他
- 炒り黒ごま・・・・小さじ1
- 油
- ごま油
鶏つくねの甘辛がらめの作り方
- つくねを作る。ボウルにひき肉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら練り混ぜる。
- 残りの材料を加えてよく練り混ぜ、12等分に丸める。
- ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、5㎝長さ、7～8㎜角の棒状に切り、さっと洗って水気をきる。
- にんじんも同様に切る。
- 大きめのフライパンに油(大さじ1)を熱し、つくねを軽く押さえて平たくして並べ入れ、焼き色がついたら返す。
- フライパンの端にごま油(小さじ1)を入れ、ごぼうとにんじんを加えてさっと炒め、水(1/2カップ)を注ぎ、ふたをして弱めの中火で8分蒸し炒めにする。
- たれの材料を加え、ふたをせずに中火でとろみがつくまで煮つめ、つくねを返して煮からめ、火を止める。
- 器に盛り、炒り黒ごまを全体にふる。
ごぼうを切ったら、アク抜きのためにサッとお水につけておいてください。せっかくの風味がなくなるので長くつけなくても大丈夫です。
今回豆腐の水切りは不要です。
豆腐の水分をひき肉と合わせることによって、ひき肉がやわらかくなります。たねに粘りが出るまでしっかり混ぜます。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
現在、YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『ごぼう』について
今回のレシピで使われた食材『ごぼう』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211101/
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