【DAIGOも台所】蓮根とじゃこのいなりずし 2022年4月25日放送分

DAIGOも台所

2022.06.19 2022.04.25

2022年4月25日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【蓮根とじゃこのいなりずし】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【美味しいお寿司】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

Contents

蓮根とじゃこのいなりずしの材料（2人分）

魅弥

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油揚げは斜め半分に切って開き、熱湯で4分ゆで、ザルに上げる。
鍋に煮汁のだし(600ml)、砂糖(大さじ4)、みりん(大さじ3)、しょうゆ(大さじ4)を合わせて一煮立ちさせる。
油揚げの余分な水分、油気をペーパータオルで取って加え、落とし蓋をして中火で10分煮て、そのまま冷ます。
れんこんは皮をむいて3mm角に切る。
青じそは粗みじん切りにし、合わせだれの梅肉、砂糖(小さじ1/2)、しょうゆ(大さじ11/3)、みりん(大さじ1/2)、ごま油(小さじ1)、水(50ml)を混ぜる。
フライパンに油(少量)を熱し、れんこん、ちりめんじゃこを中火で炒める。
合わせだれを加えて汁気がなくなるまで煮つめる。
ご飯に合わせだれ、青じそ、いりごまを混ぜる。
油揚げの汁気を適度にきり、ご飯を包み、器に盛る。