NHK『きょうの料理』の『はじめての手仕事 夏の恵みで保存食』で紹介された【しそこしょう】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の井澤由美子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
しそこしょうの材料（作りやすい分量）
- 青とうがらし：2本
- 青ゆずのしぼり汁：大さじ1
- 粗塩：小さじ1
- 青ゆずの皮：少々
- 青じそ：20枚
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しそこしょうの作り方
- 青とうがらしは、ヘタを落とし、細かく切る。
- 青じそは、軸を除き、5分間ほど水にさらす。
- すり鉢に、青とうがらし、青ゆずのしぼり汁(大さじ1)、粗塩(小さじ1)、青ゆずの皮をすりおろして入れて、全体をすりこぎですり合わせる。
- 青じそをちぎって加えて、ペースト状になるまですりおろす。
保存
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間。
冷凍庫で1か月。
一緒に紹介されたレシピ
今までの「手仕事12ヶ月」のレシピまとめ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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