【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュ 2021年12月15日放送分

2021年12月15日、NHK系『あさイチ』『みんな～ご飯だよ～！』のコーナーの【かぶと焼きカリフラワーのポタージュ】のレシピをご紹介します。

今回の講師は料理研究家の渡辺康啓さんです。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

かぶと焼きカリフラワーのポタージュの材料（2人分）

魅弥

ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料とした、イタリア最古と言われるチーズです。
雌羊のことをイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がつきました。

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魅弥

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「焼きカリフラワー」をつくる。カリフラワーは、冷水に30分間以上つける。水けをきり、オリーブ油(大さじ１)を全体にまぶす。
天板にアルミホイルを敷いてカリフラワーを広げ、220度に温めたオーブンで15～20分間焼く。（魚焼きグリルの場合は中火で10～15分間）
粗熱が取れたら、約100gグラム分をボウルなどに移し、ディルを加えて混ぜ合わせる。塩（適量）で薄味に調える。
※残りの(300g)「焼きカリフラワー」は「サラダ」に使用する。
「かぶのポタージュ」をつくる。鍋にかぶ、バター(15g)、塩（一つまみ）を入れて火にかける。水分が出てきたらふたをして、弱火で15～20分間ときどき混ぜながら火を通す。
粗熱が取れたらミキサーに移し、塩（二つまみ）で味を調えて、牛乳(1カップ)を加えてかくはんする。
鍋に戻して温める。
器に盛りつけ、カリフラワーをのせてペコリーノロマーノを散らす。