2021年11月26日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【豚肉と豆苗のピリ辛炒め】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは大人気の【簡単スピードメニュー】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
豚肉と豆苗のピリ辛炒めの材料（2人分）
豚肉と豆苗のピリ辛炒め 用意する食材
- 豚バラ肉（焼肉用）・・・150g
- 豆苗（トウミョウ）・・・100g
- パプリカ（赤）・・・・・１個
今回の豚バラ肉は、5mm程度の厚みがある焼き肉用を選んでください。スライスを選んだ場合は、切る時に幅を広めに切れば大丈夫です。
豆苗は根っこをお水につけて日当たりがいいとこにおいておくとまた伸びてきて食べられる家計応援食材ですね。
お水はこまめにかえてあげて下さいね～。それで2回は使えますよ。
豚肉と豆苗のピリ辛炒め 調味料
- 片栗粉(豚肉用)・・・小さじ1
- しょうゆ・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・・・・小さじ1
- ラー油・・・・・・・大さじ1
- 塩(豚肉用)・・・・・適量
- こしょう(豚肉用)・・適量
- 油・・・・・・・・・小さじ1
豚肉と豆苗のピリ辛炒めの作り方
- 豚バラ肉は１cm幅に切り、塩、こしょうして片栗粉(小さじ1)をまぶす。
- 豆苗は長さを３等分に切る。
- パプリカは繊維に逆らって（輪切りの方向で）３mm幅、５cm長さに切る。
- 鍋に油(小さじ１)を熱し、豚肉を強火で炒め、パプリカを加えて炒め、しょうゆ(大さじ1)を加えて焦がすように炒め、砂糖(小さじ1)を加えて炒める。
- 豆苗を加えてさっと炒め、ラー油(大さじ1)を加えて仕上げ、器に盛る。
豚肉の表面に片栗粉をまぶすと、表面に味がしっかり絡んでくれます。ぜひやってみてください。
豚肉を炒めてパプリカを入れるタイミングは、まだ豚肉に赤い部分が残っている状態で大丈夫です。
フライパンの全面に食材を広げるようにして炒めると、短時間で炒められます。
しょうゆは食材の全体にかけて絡めてください。
強火のまましょうゆの焦げたいい香りがしてきたら、しょうゆの塩味をやわらげるために、砂糖を全体にまぶします。
豆苗を入れたら、鍋を振って豚肉とパプリカの下に来るようにしてむらすようにして火を通してください。
辛いラー油が苦手な人は、仕上げにごま油でも美味しいですよ。
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やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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残念ながら今回紹介したレシピはTverでの無料配信は終了しています。
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まとめ
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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