2021年11月22日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【なすの生姜そぼろ】のレシピを紹介します。
講師は月曜恒例和食の岡本先生です。
今週のテーマは大人気の【簡単スピードメニュー】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『なす』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
なすの生姜そぼろの材料（2人分）
なすの生姜そぼろ 用意する食材
- なす・・・・・・・3本(400g)
- 豚ひき肉・・・・・200g
- しょうが・・・・・30g
- 青ねぎ・・・・・・1本
なすの生姜そぼろ 調味料
- 酒・・・・・・・・大さじ3
- みりん・・・・・・大さじ3
- しょうゆ・・・・・大さじ2
- 塩・・・・・・・・適量
- 油・・・・・・・・適量
なすの生姜そぼろの作り方
- なすはへたを切って水にくぐらせ、１本ずつラップで包み、600Ｗの電子レンジで６分加熱する。
- しょうがは粗みじん切りにする。
- 青ねぎは小口切りにする。
- フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、中火にしてしょうがを加えて炒め、酒(大さじ3)、みりん(大さじ3)、しょうゆ(大さじ2)を加えて煮詰める。
- なすを冷水につけてラップをはずし、縦に４等分に裂いて長さを半分に切り、塩をふって器に盛る。
- なすにそぼろをのせ、青ねぎをのせる。
茄子のヘタは無駄のないようになるべく高いところで切り落して、むけば大丈夫です。
豚ミンチは最初は濁った脂が透明になるまで炒めるのがポイントです。それから中火にして生姜を加えます。
レンチンしたなすは表面だけ冷まして、ヘタの部分に十字に切込みを入れて手でさくと味のなじみがよくなります。
蒸しあがりに塩を振ると味のしまりがよくなります。
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今日の食材『なす』について
今回のレシピで使われた食材『なす』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：
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