2021年11月12日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【さけマヨ】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは大人気の【さけとさば】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも紹介します！
今回のレシピで登場した食材『ブロッコリー』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
さけマヨの材料（2人分）
さけマヨ 用意する食材
- さけ・・・・・・・・・・・・・・・・1切れ(150g)
- ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・1個
- ブロッコリー（塩ゆでしたもの）・・・適量
今回のさけは「加熱用」を選んで買ってきてください。
さけマヨ 調味料
- マヨネーズ・・・・・・・大さじ4
- レモン汁・・・・・・・・小さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・適量
- こしょう・・・・・・・・適量
- 片栗粉・・・・・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・・・・適量
【衣】
- 小麦粉・・・・・・・・・60g
- 片栗粉・・・・・・・・・大さじ2
- ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
- 水・・・・・・・・・・・大さじ5
- 油・・・・・・・・・・・大さじ2
さけマヨの作り方
- さけは８等分に切り、塩、こしょうで下味をつける。
- ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズ(大さじ4)と合わせ、レモン汁(小さじ1)、塩を混ぜる。
- 衣の小麦粉(60g)、片栗粉(大さじ2)、ベーキングパウダー(小さじ2/3)を合わせ、水(大さじ5)を２回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、油(大さじ2)を加えて更にしっかり混ぜる。
- さけに片栗粉を薄くまぶし、衣をつけ、165度の揚げ油に半分まで入れ、衣が膨らんできたら全体を揚げて取り出す。
- さけを175度の揚げ油でもう一度揚げて、きつね色になったら取り出し、ゆで卵に入れて混ぜる。
- 器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添える。
ゆで卵は黄身が溶けるまでしっかり混ぜてください
衣に油を加えたらしっかり混ぜて乳化させることが大事です。
揚げた時に油が外に出て、衣がサクサクになります。
さけに衣をつける前に片栗粉をまぶしておくと衣がつきやすくなりって、揚げた時に衣がきれいにふくらみます。
さけを揚げる時は大きなものから入れてください。
できれば、衣がふくらむまで油の中で菜箸で持ったままにしておいてください。
お子さんがいるご家庭なら、ゆで卵ソースにコンデンスミルクを入れても美味しいですよ。
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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1.放送終了後7日間はTverで無料で見られます！
残念ながら今回紹介したレシピはTverでの無料配信は終了しています。
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今日の食材『ブロッコリー』について
今回のレシピで使われた食材『ブロッコリー』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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