2022年2月25日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【ささみと砂肝の和えもの】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【おうちで居酒屋】でお届けします。ゲストは佐戸井けん太さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ささみと砂肝の和えものの材料（2人分）
| ささみ | ２本 |
| 砂肝 | 100ｇ |
| しょうが | 15ｇ |
| 熱湯 | ２リットル |
| 紹興酒 | 大さじ4 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| ☆たれ | |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1/3 |
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ささみと砂肝の和えものの作り方
- 砂肝は半分に切る。
- しょうがは皮をむく。
- 熱湯に紹興酒(大さじ４)、しょうがの皮、砂肝を入れて再沸騰させ、ささみを加えて中火で4~5分ゆでる。
- 貝割れ菜は根を切って半分に切る。
- 皮をむいたしょうがは細切りにする。
- ボウルにたれの砂糖( 小さじ1 1/2)、酢(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1 1/2)、一味唐辛子(小さじ1/3)、花椒粉(小さじ1/3)を合わせる。
- ささみと砂肝を水に落として粗熱を取る。
- 水分を取ってささみは5mm厚さのそぎ切りにし、砂肝は3mm厚さの薄切りにする。
- たれに砂肝を先に入れて和え、ささみ、貝割れ菜、しょうがを加えて和え、器に盛る。
石川先生
ささ身は切ってゆでるとぱさぱさ感が出るので、切らずにそのまま丸ごとゆでます。
石川先生
先に味が入りにくい砂肝をたれと和えるのがポイントです。残ったたれでささ身を和えます。
【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
魅弥.site
2021.12.14
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
魅弥.site
2021.12.14
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