2022年2月17日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【切り干し大根のみそけんちん汁】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、日本料理研究家の斉藤 辰夫さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
切り干し大根のみそけんちん汁の材料（4~5人分）
- 切り干し大根（乾）：35g
- 木綿豆腐：１丁(約300g)
- こんにゃく：130g
- にんじん：60g
- しめじ：120g
- 細ねぎ：5本
- ごま油：小さじ2
- だし：カップ4
- みそ：80g
- 七味とうがらし：お好みで
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切り干し大根のみそけんちん汁の作り方
- ボウルに、切り干し大根を入れ、水(大さじ3)と塩(2つまみ)を加えてよくもむ。しんなりして泡が出てきたら、よく水洗いをして水けをしっかりと絞る。
- 木綿豆腐は、紙タオルをしいたバットに適当な大きさにちぎり、4~5分間おく。
- こんにゃくは小さめにちぎる。
- しめじは小房にわける。
- にんじんはいちょう形に切る。
- 細ねぎはブツ切りにする。
- 鍋に、ごま油(小さじ2)を入れて弱めの中火にかけ、切り干し大根を入れて炒める。
- 全体に油が回ったら、にんじん、こんにゃく、しめじを入れてさらに炒める。
- 全体がなじんだら、豆腐を入れてサッと炒め、だし(カップ4)を加えて強火で煮立たせる。煮立ったら弱火にして、3~4分間煮る。
- みそ(80g)を溶き入れて細ねぎを加え、火を止める。
- 器に盛って、お好みで七味とうがらしをふる。
具材を炒めて、ちょっと焦げ付いても大丈夫です。
その方が香ばしくて美味しくなります。
切り干し大根買ってきたら、冷蔵庫に入れておいた方がいいです。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220217/recipe_1.html
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