2022年5月16日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【高菜風味の野菜炒め】のレシピを紹介します。DAIGOが選んだメニューはコレでした！
今日のテーマは【簡単最高！チャチャっと炒めもの】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
高菜風味の野菜炒めの材料（2人分）
| にんじん | 50g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| にら | 70g |
| 豚バラ肉（焼肉用） | 100g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 高菜漬け（浅漬け・刻み） | 30g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
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高菜風味の野菜炒めの作り方
- にんじんは4mm角、6cm長さに切る。
- 玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切る。
- にらは5cm長さに切って、かたい部分とやわらかい部分に分ける。
- 豚バラ肉は7mm幅に切る。
- フライパンに油(小さじ2)を熱し、豚肉を中火で炒めて香りを出し、高菜漬けをサっと炒め、玉ねぎ、にんじんを炒め、にらのかたい部分を加えて炒め、塩(小さじ1/4)、砂糖(小さじ1/3)、こしょうを加えて更に炒める。
- フライパンの真ん中を空けて強火にし、しょうゆ(大さじ1)を加えて少し焦がしてからめ、残りのにら、ごま油(小さじ1/2)を加えて炒め、器に盛る。
豚バラは肉の厚みに幅をそろえて、斜めに切っていくと、長さがとれますよ。
玉ねぎは繊維を断ち切る方向で切ると、炒めた時に甘みが増します。
高菜によって塩分が違うので、塩、砂糖を加えたら、味見をして塩味を確認してから、しょうゆの量を加減してください。
強火で少し焦がすと風味がアップしますよ。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35523
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