【恵美子のおしゃべりクッキング・和食レシピ】湯葉と豆腐の生姜あん 2021年11月29日放送分　

2021年11月29日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【湯葉と豆腐の生姜あん】のレシピを紹介します。

講師は和食の岡本先生です。

今週のテーマは【ほっかほかグルメ】でお届けします。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

料理番組を見ていたら・・・

初心者さん

レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？

初心者さん

あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？

と疑問に思ったことはありませんか？

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

湯葉と豆腐の生姜あんの材料（2人分）

湯葉と豆腐の生姜あん　用意する食材

• 豆腐（絹）・・・・・1丁(340g)
• ゆば（乾）・・・・・25g
• しいたけ・・・・・・2枚
• しめじ・・・・・・・80g
• しょうが・・・・・・10g
• みつば・・・・・・・5本

湯葉と豆腐の生姜あん　調味料

• だし・・・・・・・500ml(カップ2 1/2)
• みりん・・・・・・大さじ2 2/3
• しょうゆ・・・・・大さじ2 2/3
• 水溶き片栗粉・・・適量

湯葉と豆腐の生姜あんの作り方

1. ゆばは適当な大きさに割り、冷たいだしに入れて10分つけて戻す。
2. 火にかけて煮立て、中火で３分煮る。
3. 豆腐は半分に切り、熱湯に入れて５分火にかけ、温める。
4. しいたけは４mm幅に切る。
5. しめじは小房に分ける。
6. しょうがは４cm長さのせん切りにする。
7. みつばは小口切りにする。
8. しいたけ、しめじ、しょうがを入れ、みりん(大さじ2 2/3)、しょうゆ(大さじ2 2/3)を加えて中火で１分煮る。
9. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
10. 器に豆腐を盛り、あんをかけてみつばを散らす。

まとめ

番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。

【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ

魅弥.site

2021.12.14

引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/