2022年3月16日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【牛肉の甘辛炒め】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【お弁当のひと品】でお届けします。ゲストは山崎樹範さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
番組からの豪華プレゼント情報も最後にお届けしてますので、ぜひ最後までご覧ください。
Contents
牛肉の甘辛炒めの材料（2人分）
牛肉の甘辛炒め 用意する食材
| 牛肉（切り落とし） | 150ｇ |
| れんこん | 80ｇ |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| いりごま（白） | 大さじ１ |
牛肉の甘辛炒め 調味料
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 油 | 小さじ1、 適量 |
牛肉の甘辛炒めの作り方
- れんこんは皮をむき、２mm厚さのいちょう切りにする。
- 長ねぎは縦半分に切り、斜め３mm幅に切る。
- フライパンに油(小さじ1)を熱し、れんこんを強火でさっと炒め、牛肉を加えて炒めて取り出す。
- フライパンを拭いて油(適量)を入れ、豆板醤(小さじ1)、甜麺醤（小さじ2）を弱火で炒め、しょうゆ(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、いりごまを加えて軽く炒める。
- フライパンに牛肉、れんこんを戻し入れ、強火でしっかり炒める。
- 長ねぎを加えて炒め、器に盛る。
もし、時間があれば、れんこんを切ったら、軽く酢水に浸してでんぷんを落として、水分をよく取っておけば色が変わりません。
甜麵醬の甘みが長ねぎのピリッとした辛味を引き立ててくれて美味しくなりますよ。
豆板醬は炒めると、唐辛子の絡みが引き立ちます。甜麵醬は、さらにコクが出てより美味しくなります。炒めて十分に香りを出した上で、具材と絡めるのがポイントです。
ごまと甜麵醬はとても相性がいいです。今回はお弁当用なので、ごま油ではなくたっぷりのごまを使います。一緒に炒めて香りを引き出します。
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今回紹介したレシピは3月23日(水)13:45まで配信されています。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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