2022年3月10日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【筍とぜんまいのうま煮】のレシピを紹介します。おかずになるしっかりした基本の味付けです。調味料の配合を覚えたらいろいろ応用できますよ。
講師は和食の岡本先生です。
今週のテーマは【春を味わう】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
筍とぜんまいのうま煮の材料（2人分）
筍とぜんまいのうま煮 用意する食材
| ゆでたけのこ（新たけのこ） | 2本（300ｇ） |
| ぜんまいの水煮 | 100g |
| 木の芽 | 10枚 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
筍とぜんまいのうま煮 調味料
| だし | 300ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
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筍とぜんまいのうま煮の作り方
- たけのこは根元を１cm厚さのいちょう切りにし、穂先は４cm長さの６等分に切る。
- ぜんまいは４cm長さに切る。
- 鶏もも肉は筋を切り、３cm角に切る。
- フライパンにごま油(適量)を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き色をつけ、裏返す。
- たけのこ、ぜんまいを加えて炒める。
- だし(300ml)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1 1/2)、しょうゆ(大さじ2)を加えて煮立て、中火で10分煮る。
- 器に盛り、木の芽を散らす。
岡本先生
鶏の足先の方の筋切りはしっかりとしておいてください。
【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
魅弥.site
2021.12.14
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
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【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
魅弥.site
2021.12.14
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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