2021年12月8日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【ターサイと牛肉の煮込み】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【冬の葉物野菜】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
今回のレシピで登場した食材『ターサイ』についてについても詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ターサイと牛肉の煮込みの材料（2人分）
ターサイと牛肉の煮込み 用意する食材
- ターサイ：200ｇ
- 牛肉(シチュー用)：250ｇ
- にんじん：80ｇ
- ねじりこんにゃく：150ｇ
- にんにく（粗みじん切り）：大さじ1
ターサイがなければ、小松菜やチンゲン菜で代用できます。
ターサイについて調べましたので参考にしてみて下さい。
人参は皮をむかずに使うのがおすすめです！
80g・・・1本入れちゃいましょう！
ねじりこんにゃくは、あく抜き不要で切込みも入ってて煮込み料理に重宝します。魅弥もよく使っている便利で有難い食材です。
ターサイと牛肉の煮込み 調味料
- 豆板醤：小さじ2
- 中華スープ：600ml
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
- 油：適量
中華スープは、魅弥は香味シャンタンを愛用してます。
あれは神調味料！鶏がらスープの素でも大丈夫ですよ
ターサイと牛肉の煮込みの作り方
- ターサイは3cm長さに切る。
- にんじんは1.5cm幅の輪切りまたは半月切りにする。
- にんにくは粗みじん切りにする。
- ターサイは熱湯でさっとゆで、ざるにあげる。
- フライパンに油(適量)を熱し、牛肉を加えて強火で焼き色をつけ、弱火にして牛肉を端に寄せ、にんにくの粗みじん切り、豆板醤(小さじ2)を炒めて香りを出す。
- 中華スープ(600ml)、砂糖(小さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、ねじりこんにゃく、にんじんを加え、落とし蓋をして中火で20分煮込む。
- ターサイの水気を絞って加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
豆板醬は油の中でしっかり炒めておくと、辛味がまろやかになりますよ
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ターサイについて
タアサイは、アブラナ科アブラナ属の植物です。2月が旬の葉物野菜です。霜が降りると甘味が増して美味しくなります。
葉の色が濃く鮮やかな緑色をしていて、葉に厚みがあり、葉先までしおれず、シャキッと元気なものを選びましょう。
色が濃いお野菜なので、ベータカロチンが豊富です。ビタミンCも含んでいます。美肌や風邪予防が期待できます。お肉と一緒に炒めたり軽い煮込み料理に向いてます。今回のレシピは正にターサイを美味しく食べられるレシピですね。
スーパーで見掛けたらぜひ買ってみて下さい。
まとめ
スーパーで見掛けてもあまり手に取ることのなかったターサイですが、くせがなく使いやすい食材ですので、これで気負わずに使えますね。
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルアレンジもご紹介してます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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