NHK『きょうの料理』の『レミ&明日香の これ、助かりますよ!』で紹介された【ぶりかけ】のレシピをご紹介します。お魚が苦手な子供でもぱくぱく食べてくれるママお助けメニューですよ。
今回教えてくれたのは大人気の料理研究家の平野レミさんと嫁の和田明日香さんの仲良し嫁姑コンビです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ぶりかけの材料（2人分）
- ぶり(切り身)：2切れ(180g）
- かぶの葉：3コ分
- 白ごま：大さじ2
- しょうが（皮付きのままみじん切り）：15g
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 米油：小さじ1
- 塩：少々
たまたまかぶの葉があったので使っています。かぶの葉がなければ身近にある青菜なら何でもいいですよ。
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ぶりかけの作り方
- 鍋にしょうが（皮付きのままみじん切り15g)、しょうゆ(大さじ3)、酒(大さじ3)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ1)を入れよく混ぜて、ぶりを入れて、中火で煮立たせる。
- アルコールがとんだら弱火にし、ぶりに火が通るまで4～5分間煮る。
- かぶの葉は1cm幅に細かく刻む。
- フライパンに米油(小さじ1)を強火で熱し、かぶの葉を炒める。
- 塩(少々)をふり、ぶりの鍋に加える。
- 耐熱のへらでぶりの身や皮を細かくほぐす。骨が出てきたら取り除く。
- ぶりが煮汁を吸って、脂が出てきたら火を止める。
- 白ごまを加えて混ぜる。
かぶの葉は炒めると、青菜のシャキシャキ感も残せるし、青臭さやえぐみも消えて美味しくなりますよ。
出来立てはもちろん美味しいですけど。
冷蔵庫で2、3日おくと味がなじんでさらに美味しくなりますよ。
保存
冷蔵庫で1週間。
明日香さんおすすめアレンジ
- ご飯にかけて。
- 春巻の具に。
一緒に紹介されたレシピ
レミ&明日香レシピ集
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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