NHK『きょうの料理』の『今が食べどき！春キャベツおかず』で紹介された【春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、飄香(ピャオシャン)のオーナーシェフの井桁良樹さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの材料（2人分）
- 春キャベツの芯、軸や葉の固い部分：合わせて80g
- ディル：適宜
- 塩：１つまみ
甘酢マスタード
- マスタード：小さじ1～大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 塩：１つまみ
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春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの作り方
- 春キャベツの芯は、細切りにする。
- 外葉の軸は押しつぶして、平らにして、細切りにする。
- ボウルに入れて塩(１つまみ)をまぶして、5分間ほどおいてしんなりさせる。
- ボウルに甘酢マスタードの材料を混ぜ合わせる。
- キャベツの芯を軽く水洗いして、塩気を取って、ペーパータオルでしっかりと水気を取る。
- 甘酢マスタードソースで和える。
- 器に盛り、ディルを盛る。
芯の中心部分を使うと、口当たりがよくなります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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