2022年2月19日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【あんずのクランブルケーキ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは「ル・プティ・ポワソン」のオーナーシェフ小林良さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
あんずのクランブルケーキの材料（4人分）
あんずのクランブルケーキ 準備する食材
- あんずのシロップ漬け(2つ割り)：約20切れ(490g)
クランブル
- バター(食塩不使用)：80g
- グラニュー糖：80g
- アーモンドパウダー：80g
- 薄力粉：80g
- 塩：少々
生地
- バター(食塩不使用)：100g
- グラニュー糖：85g
- 卵：2個
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：4g
あんずのクランブルケーキの作り方
下準備
-
生地とクランブルのバターは室温にもどす。
アルミ箔で20×20×高さ4㎝の四角い枠を作って天板の隅に寄せておき、倒れないように外側にアルミ箔などを丸めておく。内側にオーブンペーパーを敷く。
作り方
- クランブルを作る。大きいボウルにバター(80g)とグラニュー糖(80g)を入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でしっかりと混ぜる。
- アーモンドパウダー(80g)を加え、さらに混ぜる。
- 薄力粉(80g)をふるい入れ、ゴムベラにかえて混ぜ合わせ、1つにまとめる。
- バットなどに目の粗い網をおいて生地をのせ、ゴムベラで押し出すようにしてそぼろ状にし、塩を全体にふる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- オーブンを160〜165℃に予熱する。生地を作る。大きいボウルにバター(100g)とグラニュー糖(85g)を入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で白っぽくふんわりとするまで泡立てる。
- 卵は溶いて2～3回に分けて加え、そのつどしっかりと乳化させて混ぜる。
- 薄力粉(100g)とベーキングパウダー(4g)をふるい入れ、粉気がなくなり生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜる。
- 天板に準備したオーブンシートの枠の中に生地を流し入れて表面を平らにし、あんずのシロップ漬けを切り口を下にして並べる。上にクランブルをのせる。
- 160～165℃のオーブンで50分焼く。網にのせて冷まし、切り分ける。
他にされたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
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今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
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残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
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小林 良（まこと）さんについて
土曜日企画「何度も作りたいお菓子」を担当。「ル コルドン ブルー」パリ校卒業。フランス各地の伝統的な焼き菓子を得意とされています。
東京・世田谷「ル・プティ・ポワソン」のオーナーシェフです。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220219
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