2022年2月26日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【ウイークエンド シトロン】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは「ル・プティ・ポワソン」のオーナーシェフ小林良さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ウイークエンド シトロンの材料 (16.5×8×高さ6㎝のパウンド型1台分)
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生クリーム：大さじ2
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バター(食塩不使用)：20g
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ラム酒：小さじ2
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卵：1個
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グラニュー糖：65g
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レモン(国産)の皮：1個分
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薄力粉：55g
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ベーキングパウダー：小さじ1/4
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塩：一つまみ
レモンアイシング
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粉糖：100g
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レモン汁：約大さじ1
ウイークエンド シトロンの作り方
下準備
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型にオーブンペーパーを敷く。
- オーブンを170℃に予熱する。
作り方
- 耐熱ボウルに生クリーム(大さじ2)、バター(20g)、ラム酒(小さじ2)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒かける。そのままおく。
- 大きいボウルに卵とグラニュー糖(65g)を入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で白っぽくもったりふんわりするまでしっかりと泡立てる。
- レモンの皮はすりおろし、飾り分少々を残して加え、ゴムベラでやさしく混ぜる。
- 薄力粉(55g)、ベーキングパウダー(小さじ1/4)、塩(一つまみ)を合わせてふるい入れ、下からすくうように混ぜる。
- 生クリームを再び電子レンジに15秒かけて熱くして生地に加え、ツヤが出るようにしっかりと混ぜる。
- 準備した型に生地を流し入れ、台に2回ほど落として空気を抜く。170℃のオーブンで30分焼く。
- 型ごと網にのせて、粗熱がとれたら型からとり出し、上下を返して網にのせて冷ます。
- レモンアイシングを作る。ボウルに粉糖(100g)を入れて泡立て器で混ぜ、レモン汁(大さじ1)を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
- ケーキの上にかけて、スプーンの背で均一に広げ、残りのレモンの皮を飾る。アイシングが乾くまで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
玉子と粉を混ぜる時は、気泡を消さないように丁寧に混ぜて下さい。
バターと生クリームを混ぜたものも冷めるとまた気泡が消えてしまうので、必ず温かい状態のうちに優しくツヤが出るまで混ぜ込んで下さい。
一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
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今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
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小林 良（まこと）さんについて
土曜日企画「何度も作りたいお菓子」を担当。「ル コルドン ブルー」パリ校卒業。フランス各地の伝統的な焼き菓子を得意とされています。
東京・世田谷「ル・プティ・ポワソン」のオーナーシェフです。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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