2022年5月26日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【あじのたたき丼】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
あじのたたき丼の材料（4人分）
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ごはん(温かいもの)：600g
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あじ(刺身用・三枚おろし)：3尾分(300g)
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しょうが：2かけ
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万能ねぎ：3本(15g)
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貝割れ菜：1パック(80g)
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みょうが：3個(40g)
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みそ：大さじ1+1/2
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青じそ：4枚
あじのたたき丼の作り方
- あじは腹骨をすきとり、小骨を抜く。頭がついていた側から皮をむく。ここまで済んだら冷蔵庫に入れておく。
- しょうがはみじん切りにする。
- 万能ねぎは小口切りにする。
- 貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
- みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。貝割れ菜とみょうがは水にさらし、シャキッとさせて水気をきる。
- あじはできるだけ薄く切る。
- あじを包丁で軽くたたき、みそ(大さじ1+1/2)をのせざっと混ぜる。
- さらに万能ねぎを加えて軽く混ぜる。
- ごはんにしょうがを加えて混ぜ、器に等分に盛る。
- ごはんの上に青じそを敷いてあじをのせ、貝割れ菜とみょうがを添える。
あじの腹骨をすく時は、骨を自分に向かって左側に置いて、そぎ落とします。包丁の先を使うと、取りやすいですよ。
あとは、背骨に沿って手で触ってみて、小骨があったら骨抜きで頭の方に向かって抜きます。
骨抜きがない場合は、小骨がある真ん中の部分を切り落します。
あじの下処理が済んだら、薬味の準備をする間、あじは冷蔵庫にいれておきましょう。
あじを切る時に大事なことは、まな板に水がないことです。包丁を引くようにして切ると、細く切れますよ。
あじは叩き過ぎると粘りが出るので叩き過ぎないように注意してください。
しょうがを混ぜたごはんに香味野菜ものせて、さっぱりとした丼に仕上げます。
あじに加えるみそは、まんべんなく混ぜるより、ムラがあった方が美味しいですよ！おしょうゆなしで薬味と混ぜながら召し上がってください。
気温が上がって食欲を落としやすい今の時季に、ぜひお試しください！
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220526/
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