2022年5月23日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【新じゃが肉じゃが】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
新じゃが肉じゃがの材料（4人分）
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牛肉(切り落とし)：200g
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砂糖：大さじ1/2
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しょうゆ： 小さじ1
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酒：大さじ1
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片栗粉：大さじ1
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新じゃが芋：4～5個(500g)
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玉ねぎ：1個(200g)
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にんじん：1/2本(80g)
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しょうゆ：大さじ2+1/2
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砂糖：大さじ2+1/2
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みりん：大さじ1
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油：大さじ1、大さじ1+1/2
新じゃが肉じゃがの作り方
- 牛肉は2～3㎝幅に切り、砂糖(大さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1)、酒(大さじ1)、片栗粉(大さじ1)をからめる。
- じゃが芋は皮をむき、4～8等分に切り、さっと洗って水気をきる。
- 玉ねぎは縦半分に切り、縦1㎝幅に切る。
- にんじんは5～6㎜厚さの半月切りにする。
- 中華鍋に油(大さじ1)を熱し、油がサラッとなったら、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらとり出す。
- 中華鍋に油(大さじ1+1/2)を足し、玉ねぎとにんじんを炒める。
- 玉ねぎが透明になって、油がまわったらじゃが芋、水(2カップ)を加え、ふたをして弱めの中火で16～17分煮る。
- じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆ(大さじ2+1/2)、砂糖(大さじ2+1/2)、みりん(大さじ1)を加える。
- 牛肉を戻し入れ、中火にして3〜4分混ぜながら煮て、煮汁をからめる。
新じゃがは皮が薄いので、初心者さんは、包丁よりたわしや皮むきスポンジでゴシゴシするだけで大丈夫ですよ。剥き過ぎたら食べる分が減っちゃうし(笑)ゴミも増えますからね。
魅弥は皮剥かない派です。実と皮の間の貴重な栄養素を逃したくないのです。
新じゃがはアクも少ないので長く水に浸けとかないように。
さっと洗うだけで大丈夫です。
牛肉に片栗粉をもみこんでとろみをつけることで、味が入りにくい新じゃが芋に味をからませます。
新じゃが芋から水分が出るので、少なめの水で煮ましょう。
16～7分煮て水分がまだ多かったら、ふたを外してもう少し煮詰めて水分を飛ばします。
牛肉は煮込まずに別で炒めて、最後に加えることで、やわらかく仕上がります。牛肉を加えたら、すぐに混ぜずに一呼吸おいて、じゃがいもに牛肉の旨味を吸わせてから、煮汁と混ぜ合わせると、片栗粉のとろみがつきますよ。
きのこ大好き魅弥は、水の代わりに干し椎茸の戻し汁を使います。もちろん椎茸も具として食べます。
他には、薄揚げも入れて、煮る時に落し蓋代わりにします。薄揚げが美味しいお出汁を吸ってとっても美味しくなりますよ。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220523/
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