【DAIGOも台所】あさりのピラフ 2022年5月3日放送分

DAIGOも台所
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2022年5月3日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【あさりのピラフ】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【狩っても買っても「旬のあさり」】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

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2022.05.15

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あさりのピラフの材料（2人分）

ご飯 300g
豚バラ肉（焼肉用） 100g
あさり 150g
ミニトマト 5個
青ねぎ 1/2本
玉ねぎ（みじん切り） 50g
バージンオリーブ油 小さじ1
白ワイン 50ml
塩 適量
こしょう 適量
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2022.01.08
魅弥
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あさりのピラフの作り方

  1. 豚バラ肉は5mm幅に切る。
  2. あさりは砂出しをして塩を多めにふり、殻をこすり合わせて洗う。
  3. ミニトマトは縦半分に切る。
  4. 青ねぎは5mm幅に切る。
  5. フライパンにバージンオリーブ油(小さじ1)を熱して豚肉を入れ、塩、こしょうして強火で炒める。
  6. 玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒める。
  7. あさり、白ワイン(50ml)を加え、蓋をして中火で2分火を通す。
  8. あさりの殻が開いたら取り出し、煮汁が沸いているところに温かいご飯とミニトマトを加え、煮汁を吸わせるように混ぜる。
  9. 塩、こしょうして味を調え、青ねぎを加える。
  10. 器に盛り、あさりを散らす。

あさりの砂抜きのコツ

  • 殻どうしをこすり合わせて洗う。(拝み洗いと言います)
  • ボウルに500mlのペットボトルの水とキャップ1杯の塩を溶かす。（水はひたひた位の量で）
  • あさりはざるの上に入れてちょっと浮かせておく。（これで吐いた砂を吸わない）
  • 上から新聞紙などで覆って暗くしておく。
  • 最低30分置いてるだけでも大丈夫。できれば一晩おくのがベスト！
魅弥
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あさりは砂抜き表示を買ってきても、やっぱり家でも砂抜きするのがおすすめです。

パックの中で吐いた砂をまた吸ってることもあります。

1個でも食べた時に、じゃりっ！とするのは嫌ですからね～

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35062

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