NHK『きょうの料理』の『本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食』で紹介された【カボチャとトマトのコクうま和サラダ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは京料理「木乃婦(きのぶ)」三代目主人の京料理人・髙橋拓児さんです。
「京料理 木乃婦」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
カボチャとトマトのコクうま和サラダの材料（2人分）
- かぼちゃ：1/4コ（300g）
- トマト（約1cm厚さの輪切り）：2コ分（300g）
- みょうが（細切り）：2コ分
- 青じそ（1cm四方に切る）：8枚分
- 豚バラ肉（薄切り）：50～60g
- ポン酢しょうゆ：200ml
- 砂糖：小さじ2
- ごま油：小さじ1
- 酢：小さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：小さじ2
- みりん：小さじ2
- 酒：150ml
- だし：100ml
- 砂糖：大さじ1＋2/3（15g）
- みりん：大さじ1＋1/2
- しょうゆ：大さじ1
- 白ごま：適量
- 水：小さじ2
- かたくり粉：小さじ1
- レタス（小）8～10枚（200～300g）
- 小麦粉：
- サラダ油：
魅弥からあなたにお届けする、とっておきのちょっと得する耳より情報です！
フードロスが気になる意識高い系のあなたへ、お得にお買い物ができるサイトをご紹介します。
ちょっと覗いてみませんか？
商品には全く問題はないのに・・・
- 「賞味期限が近づいている」
- 「状態が通常市場にて出回っているものより悪い」
- 「市場では通常販売されていない」など、様々な理由のある訳ありの商品です。
- そのため、特別価格にて購入が可能です。
こちらのサイトの商品は、なくなり次第販売終了です。早い者勝ちです！
送料無料の商品も多数！お得が大好きなあなたのハートがワクワクする商品がいっぱい！
でも・・・購入されなければ廃棄されてしまう、全国の在庫ロスの商品たちがあなたに救ってもらえるのを待ってますよ。ぜひ、チェックしてみてください！
カボチャとトマトのコクうま和サラダの作り方
- かぼちゃはワタを除いて横半分に切り、ところどころ皮をむく。
- 耐熱皿にのせて水(大さじ2)をふり、ふんわりとラップをして竹串で数か所に穴を開ける。
- 電子レンジ(600W)に様子を見ながら約5分間かけて粗熱を取る。
- ポン酢しょうゆ(200ml)、砂糖(小さじ2)、ごま油(小さじ1)、酢(小さじ1)は混ぜ合わせ、トマト、みょうが、青じそを5分間つける。
- 豚肉は2～3cm幅に切り、しょうゆ(小さじ2)、酒(小さじ2)、みりん(小さじ2)に1～2分間つける。
- 酒(150ml)、だし(100ml)、砂糖(大さじ1＋2/3)、みりん(大さじ1＋1/2)、しょうゆ(大さじ1)は混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- 豚肉は軽く汁けをきり、1枚ずつ小麦粉(適量)をはけで両面につける。
- かぼちゃは皮側から手で押して平らに整え、小麦粉(適量)をはけで内側につける。
- 豚肉をかぼちゃの内側にはり、白ごまを散らして軽く押さえて形を整える。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、かぼちゃを豚肉側から両面焼く。
- 取り出してフライパンを拭き、合わせ調味料を入れる。
- かぼちゃを皮側を下にして戻し、3～4分間煮る。
- 再びかぼちゃを取り出して食べやすく切る。フライパンに水(小さじ2)、かたくり粉(小さじ1)を混ぜて加え、とろみをつける。
- かぼちゃを戻し入れてからめる。
- 器にレタスを敷いてかぼちゃを盛り、トマト、みょうが、青じそをのせ、つけ汁(大さじ2)をかける。
うまみが豊富なトマトは、調味料に浸してだしがわりになります。
かぼちゃに豚肉をはりつけて焼くと、うまみとコクがかぼちゃによくしみ、ボリュームも増します。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
コメント