2022年2月1日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【ふきのとう風味の山菜パスタ】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ふきのとう風味の山菜パスタの材料（1人分）
- たらの芽：2個
- こごみ：2本分
- 菜の花：2本分
- スナップえんどう：2本分
- キャベツ：2枚分
- グリーンアスパラガス：1本分
- ふきのとうペースト：小さじ1～2
- スパゲッティーニ：60g
- アンチョビペースト：小さじ1
- にんにく：１かけ
- オリーブ油：小さじ2
- 塩：適量
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ふきのとう風味の山菜パスタの作り方
- にんにくは薄切りにする。
- こごみは半分の長さに切る。
- 菜の花は半分の長さに切る。
- スナップえんどうは筋をとる。
- グリーンアスパラガスは下半分の皮をむき、斜め５等分に切る。
- キャベツはざっくり切る。
- 野菜はそれぞれ、塩(少々)を加えた湯でサッとゆでる。氷水にとり水気を切る。
- スパゲッティーニをゆでる。たっぷりの湯に1%の塩を加え、表示より1分間短くゆでる。
- フライパンにオリーブ油(小さじ2)、にんにくを入れて弱火にかけ、香りをたたせる。
- 野菜、アンチョビペーストを中火でサッと炒め合わせる。
- ふきのとうペースト(※)を加え、さらに炒め合わせる。
- スパゲッティーニを加え、サッと混ぜ合わせる。
- 水分が足りなければ、ゆで汁を足す。
- 味をみて塩で調える。
※ふきのとうペーストは下記参照。
野菜はアクの少ないものからサッとゆで始めるのがポイントです。
アスパラ→スナップエンドウ→キャベツ→菜の花→たらの芽→こごみ、お順に入れます。
熱湯に入れると色が変わるので、色が変わったらすぐに氷水に落とします。色止めになってきれいな緑色が保てます。
今回は、ふきのとうの香りを大切にしたいので、こしょうは使いませんよ。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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今日の食材『キャベツ』『アスパラガス』について
今回のレシピで使われた食材『キャベツ』『アスパラガス』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんのお店情報
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220201/recipe_4.html
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