2022年1月29日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【干し貝柱・白菜・手羽先の蒸し煮スープ】のレシピをご紹介します。
今回のテーマは、『おいしく変わる！”干す”』です。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
干し貝柱・白菜・手羽先の蒸し煮スープの材料（2人分）
- 干し貝柱：４個
- 白菜：４枚
- 手羽先：2本
- 青ネギ：少々
- 柚子：少々
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- 水：400ml
- 干し貝柱戻し汁：100ml
- 塩：少々
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干し貝柱・白菜・手羽先の蒸し煮スープの作り方
- 事前に干し貝柱を4倍程度の水に24時間浸しておく
- 干し貝柱を30分程度蒸して冷ます。
- 白菜はざく切りにする。
- 青ネギは3cmほどに切る。
- 手羽先はぶつ切りにする。
- ぶつ切りした手羽先を沸騰した湯で茹でる（必要であればバーナーで炙り羽毛を焼く）
- 鍋に干し貝柱、白菜、手羽先を入れて、水(400ml)と貝柱の戻し汁(100ml)を加えて沸かす。
- 旨味を逃がさないように弱火で蓋をしてコトコト蒸し煮にする
- 30分程度蒸し煮たら塩を加えて味を整える
- 器に盛り完成。お好みで青ネギ、柚子を加える
干し貝柱・白菜・手羽先の蒸し煮スープ＆干し貝柱チャーハン
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番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
【和田明日香のア・レシピ】まとめ
『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。
魅弥.site
2022.01.16
引用：https://rkb.jp/tv/arecipe/
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