2022年2月12日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【熊本県天草の「ぶたあえ」】のレシピをご紹介します。熊本県天草の民宿「秀丸荘」の女将のい井手尾富江さんと頼もしい助っ人の小見田成美さんに教えてもらいました。
材料は全て目分量です(笑)味見をしながら、好みの味に仕上げていってください。
今回のテーマは、『食材の魅力引き出しあう”和える”』です。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ぶたあえの材料（4人分）
- たこ：適量
- なす：適量
- にんじん：適量
- たまねぎ：適量
- 砂糖：適量
- みそ：適量
- みりん：適量
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ぶたあえの作り方
- なすは、交互に皮をむいて、乱切りにする。
- たこは食べやすい大きさに切る。
- にんじんは乱切りにする。
- 玉ねぎは細切りにする。
- フライパンで先に野菜を炒め、たこを加える。
- 味噌、砂糖、みりんは混ぜ合わせておく。
- フライパンに合わせ調味料を加えてあえる。
アレンジレシピ
かぼちゃをペースト状にして、たこを和えたらかぼちゃの「ぶたあえ」になります。これが、パンにとってもよく合います。
一緒に紹介されたレシピ
番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
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