NHK系『きょうの料理ビギナーズ』11月の『実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ⑤骨付き鶏もも肉を丸ごと』【簡単サムゲタン】のレシピをご紹介します。
今回のレシピで登場した食材『大根』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
簡単サムゲタンの材料（2人分）
- 鶏もも肉(骨付き)：2本(550g)
- 大根：10cm
- しょうが：1かけ
- 赤唐辛子：1本
- ご飯(温かいもの)：100g
- 塩：小さじ1
- 酒：カップ1/4(500ml)
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：適量
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簡単サムゲタンの作り方
- 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、関節のくぼみのところで半分に切る。
- 塩(小さじ1)をよくすり込んで、約20分間おく。
- 大根は皮をむいて、四つ割りに切る。
- にんにくは包丁の腹で叩き潰す。
- しょうがは薄切りにする。
- 赤唐辛子は種を取る。
- 鶏肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。鍋に水(カップ4 3/4・950ml)を入れて、鶏肉、しょうが、にんにく、赤唐辛子、酒(50ml)を入れて、強火にかける。
- 煮立ったらアクを取り除いて、大根を入れる。
- 厚手のキッチンペーパーでおとしぶたをして、弱火で30分間ゆでたら、火を止める。
- 骨付き肉1個分と大根、しょうが、赤唐辛子、ゆで汁(2カップ)を別の鍋に移して、サムゲタンにする。
- 温かいご飯を入れて、中火にかける。
- 煮立ったら、弱めの中火に落として約10分間煮る。
- ご飯がふっくらしたら出来上がり。
- 器に盛り、塩こしょうをかける。
魅弥
鶏肉は水からゆでると柔らかく仕上がります。
大根を入れると、鶏肉のくせを抑えられます。
むいた大根の皮も一口大に切って一緒に煮込むと美味しく食べられますよ。これでゴミゼロです。
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今回の食材『大根』について
今回のレシピで使われた食材『大根』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
【大根】旬、選び方、保存方法、おすすめの食べ方、栄養価を解説！レシピも紹介
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