【DAIGOも台所】鯛ごはん 2022年4月11日放送分

DAIGOも台所
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2022年4月11日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【鯛ごはん】のレシピを紹介します。

今週のテーマは【プロが考えた超美味しい家庭料理】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

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2022.05.15

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鯛ごはんの材料（2人分）

たい（三枚おろしの片身1枚） 450g
油揚げ 1枚
にんじん 80g
木の芽 20枚
酒 大さじ1
米 2合
塩 適量
油 適量
☆合わせだし
だし 450ml
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
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鯛ごはんの作り方

  1. たいは背と腹に分け、それぞれの尾側の1/3を切る。
  2. 尾側の身に塩をふり、フライパンに油(適量)を熱して中火で香ばしく焼く。
  3. 取り出して細かくほぐす。
  4. ボウルに合わせだしのだし(450ml)、みりん(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、薄口しょうゆ(大さじ1 1/3)を合わせる。
  5. 油揚げはみじん切りにする。
  6. にんじんは3mm角に切る。
  7. 炊飯器に洗った米、焼いたたいの身を入れて炊く。
  8. 残りのたいの身（頭側）を5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をして5分おく。
  9. 木の芽は粗く刻む。
  10. 炊き上がったご飯にたいのそぎ切りを加え、酒(大さじ1)をふり10分蒸らす。
  11. 木の芽を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/33366

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