2022年4月27日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【あさりの煮込みうどん】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【ホットプレートでワクワクごはん】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
あさりの煮込みうどんの材料（2人分）
| あさり | 400g |
|---|---|
| ベーコン | 50g |
| しめじ | 200g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 水菜 | 1/3束 |
| ゆでうどん（冷凍） | 3玉 |
| 酒 | 100ml |
| だし | 500ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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あさりの煮込みうどんの作り方
- あさりは3%の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
- ベーコンは1cm幅に切る。
- しめじは小房に分ける。
- 油揚げは3cm長さ、1cm幅に切る。
- 水菜は3cm長さに切る。
- ホットプレートを230度に熱して油(少量)を引き、あさり、ベーコン、しめじ、油揚げをサッと炒め、だし(500ml)、酒(100ml)を加えて蓋をし、3分蒸し煮する。
- あさりの殻が開いたら、薄口しょうゆ(大さじ3)を加え、中央を開けて凍ったままのうどんを入れる。
- 蓋をして3分煮てうどんを返し、更に蓋をして3分煮て、煮汁を吸わせる。
- 水菜を散らして器に盛り、七味唐辛子を添える。
ベーコンじゃなくて、豚肉でも美味しく作れます。豚肉とあさりの相性は最高ですよ！あ、アクはきれいに取った方がなおよし！です。
あさりの砂抜きのコツ
- 殻どうしをこすり合わせて洗う。(拝み洗いと言います)
- ボウルに500mlのペットボトルの水とキャップ1杯の塩を溶かす。（水はひたひた位の量で）
- あさりはざるの上に入れてちょっと浮かせておく。（これで吐いた砂を吸わない）
- 上から新聞紙などで覆って暗くしておく。
- 最低30分置いてるだけでも大丈夫。できれば一晩おくのがベスト！
あさりは砂抜き表示を買ってきても、やっぱり家でも砂抜きするのがおすすめです。
パックの中で吐いた砂をまた吸ってることもあります。
1個でも食べた時に、じゃりっ！とするのは嫌ですからね～
一緒に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/34117
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