2022年3月1日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【鶏の生春巻き】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【スパイス＆ハーブ】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鶏の生春巻きの材料（2人分）
| 香菜（シャンツァイ） | 1株 |
| スペアミント | 12枝（2.5ｇ） |
| トマト | 1個 |
| サニーレタス | 3枚 |
| ささみ | 2本 |
| ライスペーパー | 3枚 |
| スイートチリソース | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ささみの味付け
| 塩 | 小さじ1/4 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/3 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
鶏の生春巻きの作り方
- トマトは縦半分に切って12枚の薄切りにする。
- サニーレタスは大きめにちぎる。
- ささみは切り開いて縦に３等分に切り、ボウルに入れて、塩(小さじ1/4)、おろしにんにく(小さじ1/4)、黒こしょう(小さじ1/3)、溶き卵(大さじ2)をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 170度の揚げ油にささみを入れ、２分揚げて色づける。
- ライスペーパーを水に10秒漬け、まな板に広げてサニーレタス、トマト、スペアミント、香菜、ささみ２本を順にのせ、ひと巻きして両端を折ってかぶせ、しっかり巻く。
- 生春巻きを斜めに４等分に切って器に盛り、スイートチリソースを切り口にかける。
香菜苦手な人は、せりや春菊でも代用できますよ。
余った溶き卵は、スープに入れたり。マヨネーズを加えて混ぜてレンチンしてかき混ぜて、ちょっと茶こしでほぐして、生春巻きのトッピングにしてもいいですね。
サニーレタスは、芯の部分は固くてライスペーパーが破れるかもしれないので外しておきます。
外した部分も捨てずに～～千切りにして一緒に巻いてもいいですね。
ライスペーパーは水に10秒つけるのがポイントです。
最初は固そうな感じで大丈夫です。巻いてるうちに柔らかくなっていきます。
具材はしっかり巻くのがポイントです。具材を入れすぎずにライスペーパーを半分位残して巻き込むときれいに仕上がります。
のりもいらなくて、くっついてくれるので簡単ですよ。
鰆とクレソンのスパゲッティ
セリと砂肝の黒胡椒風味
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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