2022年1月25日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【かしわめし】のレシピをご紹介します。
基本の炊き込みご飯の作り方をマスターしましょう。
鶏もも肉を丸ごと１枚使ったぜいたくなかしわめしです。具材を煮た煮汁でご飯を炊くのでとっても美味しいですよ。おにぎりにしておくのもいいですね。冷凍保存もできますよ。
今回の講師は小林まさみ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『ごぼう』『にんじん』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
かしわめしの材料（4人分）
かしわめし 準備する食材
- 米・・・・・・2合
- 鶏もも肉・・・1枚(200g)
- 干し椎茸・・・4～5枚(16g)
- ごぼう・・・・1/3本(50g)
- にんじん・・・2/3本(100g)
かしわめし 調味料
- しょうゆ・・・大さじ1+1/2
- 酒・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・小さじ2/3
- ごま油・・・・大さじ1
かしわめしの作り方
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干し椎茸はさっと洗ってポリ袋に入れ、水(1カップ)を注ぐ。空気を抜いて袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおいてもどす。もどし汁を絞って石づきを除き、薄切りにする。もどし汁はとりおく。
- 米は洗い、たっぷりの水に30分ほど浸水させ、ザルに上げる。
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鶏肉は筋と余分な脂を除き、1.5㎝角に切る。
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ごぼうは大きめのささがきにし、水にさっとさらし、水気をきる。
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にんじんは4つ割りにしてごぼうより大きめのささがきにする。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、鶏肉を強めの中火で炒める。
- 鶏肉の色が半分ほど変わったら、ごぼう、にんじん、椎茸を加えて炒める。
- 油がまわったら、椎茸のもどし汁、しょうゆ(大さじ1+1/2)、酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を加えて混ぜ、にんじんとごぼうがやわらかくなるまで中火で6～7分煮る。
- ザルに上げて具材と煮汁に分ける。煮汁に水を足して450㎖にし、塩(小さじ2/3)を加えて混ぜる。
- 炊飯器に米を入れ、水を足した煮汁を注ぎ、普通に炊く。
- 炊き上がったら具材をのせて5分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。
人参のヘタは、四つ割りにした時に落とすと、最小限で済みます。これでごみもほんのちょっぴりです。
ごぼうをさらした水は、天然の消臭剤です。生ごみに吹きかけるとみるみる嫌な匂いが消えますよ。
もしくは、煮汁が足りない時に足す水に使うとご飯にごぼうの風味が増したり、お味噌汁にも使えます。捨てずに有効利用しましょう。
干し椎茸は水で戻す前に、サッと一度水にくぐらせます。
ポリ袋を使うと少量の水でもきれいに戻ります。
器で戻そうとすると、椎茸がぷかぷか浮きますので、ポリ袋は便利です！
ごぼうの香りが残るので皮はむかない方がいいですよ。
水にさらすのもサッとで十分です。あまり長く水につけるとせっかくの香りが飛んでしまいますよ～。
浸水した米は、一度水気を切ってから炊飯器に入れて下さい。
一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
現在、YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『ごぼう』『にんじん』について
今回のレシピで使われた食材『ごぼう』『にんじん』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
小林まさみ先生について
旦那さまのお父様の小林まさるさんと不思議な嫁舅コンビで、お互い料理研究家とアシスタントという関係で活動されています。お二人の仲の良いやりとりを見てるといつもほっこりしてる魅弥です。
今日のレシピでもわかる通り、身近な食材でお料理初心者さんでも手軽に作れるレシピを紹介されています。
小林まさみ先生のオフィシャルサイトはこちらから。
インスタグラムのアカウントはこちらから。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220125/
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