2022年6月7日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【四川風やっこ豆腐】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！
最近、やらせてもらえることがちょっとずつ増えてるDAIGOです。成長を感じます(笑)
今日のテーマは【メインに！豆腐をもっとおいしく】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
四川風やっこ豆腐の材料（2人分）
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 豚バラ肉（薄切り） | 70g |
| ザーサイ（味つき） | 30g |
| パクチー | 1株 |
| くるみ（ロースト） | 20g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 少量 |
| 豆腐（絹） | 350g |
| ラー油 | 適量 |
うぶ毛があるのが新鮮なオクラです。お店でうぶ毛ありのオクラを選びましょう。
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四川風やっこ豆腐の作り方
- オクラは塩でこすって表面のうぶ毛を取り除き、がくの部分をそぎ落とし、水でサッと洗って5mm幅に切る。
- ザーサイ、パクチー、くるみは粗みじん切りにする。
- 豚バラ肉は1cm幅に切る。
- フライパンに油(大さじ1)を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒める。
- ボウルに取り出し、しょうゆ(大さじ1)、花椒粉、パクチーを加えて混ぜる。
- 豆腐を切って器に盛り、具材をかけて、くるみを散らし、ラー油をかける。
オクラのうぶ毛を取ると、歯触りが良くなります。
黒いがくの部分も固いのでそぎおとすと美味しく食べられます。
冷ややっこで食べるお豆腐は、冷蔵庫から出したてより、常温(17～20℃）がベストの食べ頃ですよ。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/37165
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