2022年6月15日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【豚肉のしょうが焼き 梅風味】のレシピを紹介します。DAIGOが選んだメニューはコレでした！
梅の防腐剤効果もあって、お弁当にも便利なおかずですよ。たれが絡んでて冷めても美味しいのが嬉しい！
豚肉を柔らかく仕上げるポイントは必見です！
今日のテーマは【さわやかテイスティ 梅のおかず】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
豚肉のしょうが焼き 梅風味の材料（2人分）
| 豚ロース肉（しょうが焼き用） | 200g |
|---|---|
| セロリ | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 青じそ | 5枚 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ☆たれ | |
| 梅干し（大） | 1個 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| おろししょうが | 15g |
酒：しょうゆ：みりんの１：１：１のたれはいろいろ使えますので覚えておくと便利ですよ。
生姜焼きには、通常、にんにくも加えますが、今回は梅風味なので、にんにくなしで、梅としょうがを使います。
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豚肉のしょうが焼き 梅風味の作り方
- セロリは斜め5mm幅に切る。
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 青じそはせん切りにして水でサッと洗う。
- 梅干しは種を取り除き、叩いてペースト状にする。
- 豚ロース肉は半分に切り、薄く塩、黒こしょうを片面にふる。
- ボウルに酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、おろししょうが(15g)、梅干しを混ぜ合わせて、たれを作る。
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、中火強で豚肉に焼き色をつける。
- 玉ねぎとセロリを加えて炒め、しんなりしたらたれを2回に分けてからめる。
- 器に盛り、青じそをのせる。
取り出した梅の種は、醬油さしに入れておくと、ほんのり梅風味のしょうゆになりますよ。
豚肉にしっかりと焼き色を付けておくと、後でタレが良くからみます。
タレを一気に加えると、鍋の温度が下がり、煮詰める時間が長くなって、火が通りすぎてしまい、豚肉も固くなるので、2回に分けて加えるのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/37402
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