2022年5月19日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【しらすと高菜の混ぜごはん】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【便利！おかずがいらないご飯もの】です。daigoが選んだメニューはコレでした！
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
しらすと高菜の混ぜごはんの材料（2人分）
| パクチー | 1株（10g） |
|---|---|
| 高菜漬け（浅漬け・刻み） | 30g |
| 釡揚げしらす | 150g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1/2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| ご飯 | 500g |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
パクチーが苦手な人は、青ねぎでもいいですよ。
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しらすと高菜の混ぜごはんの作り方
- パクチーは1cm長さに切る。
- フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、豆板醤(小さじ1/2)、しょうがのみじん切りを弱火で炒める。
- 高菜漬けを加えて強火で炒め、オイスターソース(小さじ2)、しょうゆ(小さじ2)、水(大さじ3)、釜揚げしらすの順に加えながらサッと炒める。
- 温かいご飯に炒めた具材、いりごま、パクチーを混ぜて器に盛る。
油の中で豆板醬としょうがを弱火で炒めると、とても香りが良くなるので、ここは丁寧に炒めてください。油が赤くなって、泡がおおきく出始めたら、高菜を加えたら、強火にします。
調味料を入れる順番は特に気にしなくてもいいですが、お水だけは最後に入れて下さい。他の調味料の香りが立ってきたところに入れた方がいいですよ。
ご飯は必ず温かいものと混ぜて下さい。味が良くまとまります。
下から持ち上げて、切るようにしてふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。
おすすめの副菜
コロッケ
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35565
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