2022年4月5日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【鮭のバターポン酢】のレシピを紹介します。今日のdaigoが選んだメニューはコレでした!
テーマは「フライパンひとつで手軽に」です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です!
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/05/daigo.png?resize=160%2C90&ssl=1)
鮭のバターポン酢の材料(2人分)
さけ | 300g |
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えのきだけ | 60g |
パプリカ(赤) | 1/2個 |
青ねぎ | 2本 |
![岡本先生](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2021/12/89a36e9f411ef8e24795cf736931ea5e.png?w=1256&ssl=1)
半分残ったパプリカは、カットして冷凍保存できますよ~。
気になる人は、中のワタと種はこの時に取っておきます。
![魅弥](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2020/03/7562287cf1864ac4f32df49c912d141e.png?w=1256&ssl=1)
残った青ねぎやえのきだけもカットして冷凍保存できますよ~。
きのこ類やねぎは、冷凍保存すると旨味と栄養価がアップするのでおすすめです!
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/01/ELFA0704IMG_5754_TP_V.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/01/5b18cc38517324a5eb046b05ae73caeb.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
ぽん酢 | 大さじ5 |
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バター | 10g |
塩 | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
小麦粉 | 30g |
サラダ油 | 適量 |
![魅弥](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2020/03/7562287cf1864ac4f32df49c912d141e.png?w=1256&ssl=1)
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鮭のバターポン酢の作り方
- えのきだけは半分に切って粗めにほぐす。
- パプリカは一口大に切る。
- 青ねぎは斜め薄切りにする。
- さけは一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉(30g)をまぶす。
- フライパンに油(適量)を熱し、皮目を下にしてさけに中火で焼き色をつけ、裏返してパプリカ、えのきだけを加えて焼く。
- フライパンをぬれ布巾の上に置いて粗熱を取る。
- ぽん酢(大さじ5)、バター(10g)を加えて中火にかけ、煮つめて全体にからめる。
- 器に盛り、青ねぎをのせる。
![石川先生](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2021/12/5eff3e69588202e2c967c13bd42580c7.png?w=1256&ssl=1)
包丁は、刃元をはさむように持つと安定感がUPします!
![石川先生](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2021/12/5eff3e69588202e2c967c13bd42580c7.png?w=1256&ssl=1)
さけに小麦粉をまぶすと、味の絡みもよくなりますし、パリッと焼けて美味しくなりますよ。
![石川先生](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2021/12/5eff3e69588202e2c967c13bd42580c7.png?w=1256&ssl=1)
えのきだけと比べたら、パプリカちょっと固いので先に入れて時間差で炒めます。
![石川先生](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2021/12/5eff3e69588202e2c967c13bd42580c7.png?w=1256&ssl=1)
ぽん酢を入れる前に、しっかり濡らしたふきんの上にフライパンを置いて温度を下げると、一気に煮詰まりません。
![魅弥](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2020/03/7562287cf1864ac4f32df49c912d141e.png?w=1256&ssl=1)
バターとぽん酢炒めは、さけだけじゃなく、鶏肉や豚肉も合います。
いろんな具材で試してみると楽しいですよ。
おすすめの副菜
こってりバターを使ってるので、さっぱりしたおひたしと合わせるのがおすすめです。
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一緒に紹介されたレシピ
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/04/1305df2c39337bcf7f319a2b3b6f2083.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/04/da60ab3026075e7cf51c404a9705f688.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用:https://onnela.asahi.co.jp/article/33002
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/05/daigo.png?resize=160%2C90&ssl=1)
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