【きょうの料理ビギナーズ12月レシピ】世界のごちそう⑤ロシア きゅうりとセロリのピクルス　

NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう⑤ロシア』【きゅうりとセロリのピクルス】のレシピをご紹介します。

基本の作り方を覚えたら、いろんな野菜に応用できますね。余ったお野菜でもできますね。

ぜひ参考にしてみて下さい。

きゅうりとセロリのピクルスの材料（作りやすい分量）

• きゅうり：3本(300g)
• セロリ：1本(100g)
• しょうが：5枚
• ローリエ：1枚
• 水：カップ１(200ml)
• 酢：カップ1/2(100ml)
• 白ワイン：カップ1/2(100ml)
• 砂糖：大さじ3～4
• 塩：小さじ1/2(塩もみ用)、小さじ2(ピクルス液用)
• 粒黒こしょう：10粒

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きゅうりとセロリのピクルスの作り方

1. 保存(耐熱)容器の長さを測っておく。
2. しょうがは薄切りにする。
3. 容器の高さに合わせて、きゅうりは縦半分、セロリは1～2cm幅に切る。
4. ボウルに入れて塩(小さじ1/2)で塩もみして、約5分間おいて、サッと水洗いする。
5. 水気を拭きながら保存容器に詰めて、ローリエとしょうがを入れる。
6. 鍋に、水(200ml)、酢(100ml)、白ワイン(100ml)、砂糖(大さじ3～4)、塩(小さじ2)、粒黒こしょうを入れて、中火にかけて煮たたせる。
7. 砂糖が溶けたら熱いうちに保存容器に注ぐ。
8. 冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。

保存

冷蔵庫で約10日間

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