【きょうの料理ビギナーズ12月レシピ】世界のごちそう③イタリア ミラノ風カツレツ

きょうの料理ビギナーズ
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NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう③イタリア』【ミラノ風カツレツ】のレシピをご紹介します。

ぜひ参考にしてみて下さい。

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ミラノ風カツレツの材料(2人分)

ミラノ風カツレツ 準備する食材

  • 豚ロース肉(とんかつ用)・2枚(300g)
  • パン粉・・・・・・・・・カップ2/3
  • 粉チーズ・・・・・・・・大さじ2
  • 溶き卵・・・・・・・・・1個分
  • ベビーリーフ・・・・・・適量
  • レモン・・・・・・・・・2枚

ミラノ風カツレツ 調味料

  • 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・・・・少々
  • 小麦粉・・・・・・・適量
  • オリーブオイル・・・カップ1/2

ミラノ風カツレツの作り方

  1. 豚肉の脂肪を切り落し、ラップではさみ、厚みが半分くらいになるまで麺棒などでたたいて薄くする。
  2. 両面に塩(小さじ1/2)こしょうする。
  3. パン粉(カップ2/3)は手でもんで細かくしておく。粉チーズ(大さじ2)を混ぜる。
  4. 豚肉小麦粉をまぶしたら、軽くはたいて溶き卵にくぐらせて、チーズパン粉をまんべんなくまぶす。余分なパン粉は落とす。
  5. フライパンにオリーブオイル(カップ1/2)を入れて、弱めの中火6~7分間かけて揚げ焼きにする。
  6. きつね色になったらひっくり返して、スプーンで上から油をかけて、全体をカリッとさせる。
  7. 肉がしっかりと持ち上げられるようになったらできあがり。
  8. ベビーリーフレモンを添える。
魅弥
魅弥

豚肉を叩いて、肉の繊維を壊してやわらかくします。



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まとめ

ぜひ参考にしてみて下さい。

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