【きょうの料理ビギナーズ12月レシピ】世界のごちそう⑤ロシア きゅうりとセロリのピクルス 

きょうの料理ビギナーズ
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NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう⑤ロシア』【きゅうりとセロリのピクルス】のレシピをご紹介します。

基本の作り方を覚えたら、いろんな野菜に応用できますね。余ったお野菜でもできますね。

ぜひ参考にしてみて下さい。

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きゅうりとセロリのピクルスの材料(作りやすい分量)

  • きゅうり:3本(300g)
  • セロリ:1本(100g)
  • しょうが:5枚
  • ローリエ:1枚
  • 水:カップ1(200ml)
  • 酢:カップ1/2(100ml)
  • 白ワイン:カップ1/2(100ml)
  • 砂糖:大さじ3~4
  • 塩:小さじ1/2(塩もみ用)、小さじ2(ピクルス液用)
  • 粒黒こしょう:10粒
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きゅうりとセロリのピクルスの作り方

  1. 保存(耐熱)容器の長さを測っておく。
  2. しょうがは薄切りにする。
  3. 容器の高さに合わせて、きゅうりは縦半分、セロリは1~2cm幅に切る。
  4. ボウルに入れて塩(小さじ1/2)で塩もみして、約5分間おいて、サッと水洗いする。
  5. 水気を拭きながら保存容器に詰めて、ローリエしょうがを入れる。
  6. 鍋に、水(200ml)酢(100ml)白ワイン(100ml)砂糖(大さじ3~4)塩(小さじ2)粒黒こしょうを入れて、中火にかけて煮たたせる。
  7. 砂糖が溶けたら熱いうちに保存容器に注ぐ。
  8. 冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。

保存

冷蔵庫で約10日間



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まとめ

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