【きょうの料理ビギナーズ12月レシピ】世界のごちそう⑤ロシア　ホワイトビーフストロガノフ

NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう⑤ロシア』【ホワイトビーフストロガノフ】のレシピをご紹介します。

ぜひ参考にしてみて下さい。

ホワイトビーフストロガノフの材料（2人分）

ホワイトビーフストロガノフ　準備する食材

• 牛もも肉(焼き肉用)・・・200g
• マッシュルーム(ホワイト)・6個(100g)
• 玉ねぎ・・・・・1/2個(100g)
• 白ワイン・・・・カップ1/2(100ml)
• 生クリーム・・・カップ1/4(50ml)
• ご飯・・・・・・適量
• パセリ・・・・・適量

ホワイトビーフストロガノフ　調味料

• スープ・・・カップ1/4(50ml)
• パプリカパウダー・・少々、小さじ1
• 塩・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・少々
• バター・・・・10g、10g

※スープはチキンスープの素(小さじ1/4)を水または湯カップ1/4(50ml)で溶く。

ホワイトビーフストロガノフの作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。
2. マッシュルームは四つ割りにきる。
3. パセリはみじん切りにする。
4. 牛もも肉は7～8mm幅の細切りにして、塩(小さじ1/2)、こしょう、パプリカパウダーで下味をつける。
5. フライパンにバター(10g)を溶かして、中火で牛もも肉を炒める。
6. 肉の色が半分ほど変わったら、マッシュルームを加えて、油が回ったら一度取り出す。
7. フライパンにバター(10g)を足して、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしてきたら、パプリカパウダー(小さじ1)を加えて、サッと炒める。
8. 白ワイン(100ml)を加えて、強めの中火にして煮詰める。
9. 煮汁が半分くらいになったらスープ(50ml)を加えて、さらに2～3分煮詰める。
10. 煮汁が半分くらいになったら、生クリーム(50ml)を加え、中火に落として2～3分間、鍋底が見えるくらいまで煮詰める。
11. 牛肉とマッシュルームを戻し、軽く絡めてできあがり。
12. 器にご飯と一緒に盛り、パセリをちらす。

魅弥

お肉は一度取り出すと柔らかく仕上がります。

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