【DAIGOも台所】スペアリブのスパイシー揚げ 2022年7月4日放送分

2022年7月4日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【スペアリブのスパイシー揚げ】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【覚えたい！醬(ジャン)フル活用】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

スペアリブのスパイシー揚げの材料（2人分）

リンク

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スペアリブの骨の片側に裏側から切り込みを入れ、ビニール袋などに豆板醤(小さじ1/2)、甜麺醤(小さじ2)、オイスターソース(小さじ1)、砂糖(小さじ2)、紹興酒(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)を合わせ、スペアリブを入れてもみ込み、10分以上置く。
片栗粉(大さじ4)をまぶし、170度の揚げ油に入れ、表面が固まったら火を弱め、4分ぐらい揚げる。
クミンシード(大さじ1)は粗く刻む。
紹興酒(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、酢(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を合わせて合わせ調味料を作る。
油の温度を上げてスペアリブを取り出す。
鍋に油(少量)を入れて、クミンシードを弱火で炒めて香りを出す。
スペアリブ、ローストガーリックを加えて炒め、強火にして合わせ調味料を鍋肌から少しずつ加えながら炒める。
火を止めて万能ねぎの小口切りを加えて器に盛る。