2022年4月22日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【キャベツとひき肉の塩ダレ炒め】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【ボクでもできる簡単レシピ】です。DAIGOが頑張って一人で作ります！
教えてくれたのは、料理コラムニストの山本ゆりさんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
キャベツとひき肉の塩ダレ炒めの材料（2人分）
| 春キャベツ | 200g（大1/4個） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豚ひき肉（または合いびき肉） | 120g |
| おろしにんにく | 小さじ1/4（チューブで2cm） |
| おろししょうが | 小さじ1/4（チューブで2cm） |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
| ☆卵の下味 | |
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ5 |
砂糖ひとつまみは、3本の指でつまんだ分量です。
合わせ調味料に片栗粉が入ると具材とのからみがよくなります。
キャベツの炒めすぎも防げますよ～。
生でも美味しく食べられる春キャベツの食感までしっかり楽しみましょ！
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キャベツとひき肉の塩ダレ炒めの作り方
- キャベツは手で一口大にちぎる。
- 合わせ調味料の片栗粉(小さじ1)、顆粒鶏ガラスープの素(大さじ1)、酒(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、砂糖(ひとつまみ)、水(大さじ5)を合わせておく。
- ボウルに卵を割り、卵の下味の水(大さじ1)、塩(少々)を加えて混ぜる。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて周囲が固まったら、外側からかき混ぜて、ひとまとめにして、かたまりのまま玉子を溶いたボウルに取り出す。
- 同じフライパンにごま油(小さじ1)を熱し、ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒め、塩、こしょうを加える。
- キャベツを加えて炒め、全体に脂が回ってしんなりしたら合わせ調味料を加え、卵を戻し入れて、ざっくり卵をくずす。
- 味を調えて、器に盛る。
ひき肉を炒める時はあまり動かさず、焼き目をつけるように焼き付けるのがポイントです。
脂が透明になったらキャベツを入れるタイミングです。
合わせ調味料にごま油が入っているので、仕上げにいりごまをふりかけても美味しく食べられますよ。ごまが調味料をさらに美味しく絡めてくれます。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/33678
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