2022年4月20日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【ジューシーにらギョーザ】のレシピを紹介します。
テーマは【ひき肉料理】です。daigoが選んだメニューはコレでした！
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ジューシーにらギョーザの材料（2人分）
| にら | 180g |
|---|---|
| 長ねぎ | 50g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ギョウザの皮 | 20枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ☆あんの味つけ | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ11/2 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ☆たれ | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
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ジューシーにらギョーザの作り方
- にらは5mm幅に切る。
- 長ねぎは縦半分に切り、1～2mm幅に切る。
- フライパンを強火で熱し、にらをさっと炒めて取り出し、粗熱を取る。
- ボウルに豚ひき肉に塩(小さじ1/2)を加えてよく練り、砂糖(小さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1 1/2)、こしょうを加えて練る。
- ごま油(小さじ1)、片栗粉(大さじ1)を加えてしっかり混ぜ、にら、長ねぎを混ぜ合わせる。
- ギョウザの皮にタネを大さじ1くらいのせ、周囲に水をつけて包む。
- フライパンを中火で熱して油を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で4分火を通す。
- たれのしょうゆ(大さじ1)、酢(大さじ1)、ラー油を合わせておく。
- 水分がなくなったら、ごま油(小さじ1)を円を描くように加えて強火で焼き色をつける。
- 器に盛り、たれを添える。
にらを乾煎りすることで、独特の臭さが消えます。
強火でしんなりするまで炒めます。油は引かなくても大丈夫です。
豚ひき肉は、ボウルの側面がうっすらと白くなるまで混ぜるのが目安です。そこから調味料を加えていきます。
片栗粉を入れるとあんがパサパサになりません。
野菜を入れたら練りすぎないのがポイントです。
包むのは、両端から閉じて、真ん中の余った分を重ねてひだを作ってくっつけるだけで大丈夫です。
焼き方は、水分が飛んだら、鍋肌からごま油を入れ、ぎょうざの端に焼き色が付くのが目安です。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/33684
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